Что бы такое съесть, чтобы быстро похудеть? В случае с большинством популярных диет выбор невелик: морковка, яблоко, стакан кефира… Если же сбрасывать вес по системе французского диетолога Пьера Дюкана, то в рацион можно включить целых сто продуктов. Все подробности – в интервью с автором нашумевшей диеты, побывавшем накануне в Алматы.
- Пьер, расскажите, что из себя представляет диета Дюкана?
- Диета Дюкана – это план питания на всю жизнь, следуя которому можно очень быстро оздоровить организм и похудеть за счет накопившегося жира, а не воды или мышц. Диета состоит из четырех этапов, разных по целям, задачам, продолжительности и списку разрешенных продуктов. Но в целом основу разработанной мной диеты составляет белковая еда: белки в организме не синтезируются, они поступают в него исключительно из пищи.
К продуктам, содержащим наибольшее количество белка, относятся яйца, постное мясо, ветчина, рыба и морепродукты, включая крабовые палочки, а также обезжиренные творог, кефир и молоко.
Второй важный компонент диеты Дюкана – овощи: помидоры, огурцы, перец, морковь, капуста и все, что можно приобрести на прилавках в нынешний сезон. Ознакомиться со списком разрещенных и запрещенных продуктов можно на моем официальном сайте.
Важно: все разрешенные продукты за редким исключением можно употреблять без каких бы то ни было количественных и временные ограничений – хоть по две тарелке ночью.
Третье, без чего бы моя система питания была невозможной, – это овсяные отруби.
У диеты Дюкана есть еще три важных принципа. Первый – отказ от алкоголя, сладостей и жирной пищи – различных масел, жиров и майонезов, за исключением довольно жирной красной рыбы. Второй принцип – восстановление водного баланса в организме, для чего необходимо ежедневно выпивать по два литра чистой воды. И третий – посильные физические нагрузки: я рекомендую не пользоваться лифтом и посвящать полчаса пешей прогулке каждый день.
- Многие люди соблюдают эти правила, однако им не удается потерять лишние килограммы…
- Похудение – процесс, по большому счету, индивидуальный, поэтому он должен происходить с учетом всех особенностей человека: роста, веса, возраста, количества родов, если это женщина, состояния здоровья и других. Поэтому прежде чем садиться на мою диету, необходимо получить личный план похудения. Можно обратиться к коучу, а можно воспользоваться онлайн-калькулятором диеты Дюкан, который есть на многих сайтах в Интернете. Вы просто вводите свои данные, и очень быстро и совершенно бесплатно получаете результат: сколько килограммов вам нужно сбросить, чтобы не навредить здоровью, как долго продлится похудение и сколько конкретно дней – на каждом этапе. Приведу усредненные цифры: если требуется сбросить до пяти килограммов, то в среднем уже через семнадцать дней вы добьетесь желаемого, и еще пятьдесят дней уйдет на закрепление результата.
- Расскажите о правильном, с вашей точки зрения, плане похудения?
- Нет правильного и неправильного плана. Есть эффективный и неэффективный. Разработанная мной диета состоит из четырех этапов: атака, круиз, стабилизация и консолидация.
Если мы говорим о потере пяти килограммов, то атака займет два дня. Все это время можно употреблять в пищу только белковые продукты с низким содержанием жиров и углеводов, из жидкости – воду, кофе или чай без сахара, диетические напитки. В рацион могут входить мясо курицы, телятина, говядина, ветчина, обезжиренный творог, яйца (но не более двух желтков в день), любые морские продукты без ограничений, только крабовых палочек можно не более восьми штук. Количество овсяных отрубей на этапе атаки – полторы столовых ложки в сутки. Отруби можно запаривать кипятком или горячим молоком с нулевой жирностью, добавлять в каши, супы или готовить из них дюхлебцы – разработанный мной вид выпечки без дрожжей, сахара и муки. За эти два, заметьте, не голодных, гарантированно уходит два – три килограмма веса, при условии обильного питья и получасовых пеших прогулок.
За этапом атаки последует круиз, или, как его еще называют, чередование. В нашем случае он продлится пятнадцать дней, половину из которых вы будете питаться, как на этапе атака, а половину – добавляя к белковым продуктам овощи. Здесь есть свои запреты – на картофель, кукурузу, стручковую фасоль и некоторые другие продукты. Чередовать дни можно по схеме: один день белковый – один белково-овощной или два дня белковых – два белково-овощных. Я бы остановился на схеме «один плюс один»: она наиболее щадящая. Количество овсяных отрубей нужно довести до двух столовых ложек в день. К концу этапа круиза добиваются идеального для конкретного человека веса – той цифры, которую вывел онлайн-калькулятор. Для того, чтобы фигура приняла идеальные формы – не висела кожа, не было растяжек – продолжаете прогуливаться по полчаса, подниматься пешком по лестнице, делать массаж, принимать горячие ванные с солью…
Радоваться пока рано. Похудеть – это полдела, важнее – сохранить вес на долгие годы. Так что пора переходить на следующий этап – консолидацию.
Продолжительность консолидации рассчитывается, исходя из количества потерянных килограммов – по десять дней на каждый кило. То есть, если похудеть на пять килограммов, консолидации нужно посвятить пятьдесят дней. На этом этапе правила те же, но появляются и некоторые преимущества в виде сорок граммов сыра и одного фрукта в день. Также один раз в неделю разрешено вдоволь поесть бекона и жареной свинины и дважды – картофель, рис или макароны. И, что самое приятное, можно позволить себе даже праздник желудка: целый день есть все, что хочется, без ограничений. Взамен один день следует посвятить меню атаки – одни белки и ничего больше. Отруби также включены: две с половиной столовых ложки в день.
- Вы говорили, что диета Дюкана – это на всю жизнь…
- Да, четвертый этап диеты – стабилизация – длится всю жизнь. Похудевший человек возвращается к своему обычному питанию, но продолжает соблюдать несколько правил: не пользуется лифтом, гуляет пешком, пьет много жидкости и один день в неделю питается только белковой пищей. В своей книге «Я не знаю, как худеть» я пишу о белковом четверге: по статистике, в этот день легче всего ограничить себя в еде. Напоминаю: не в ее количестве, а разнообразии.
- Диета Дюкана широко обсуждается в медицинских кругах. Не все врачи высказываются о ней положительно. Что вы можете сказать по этому поводу?
- Негативно говорят о белковых диетах. Негативно говорят о мясе как о продукте, который способствует старению. Диета Дюкана не является белковой или чисто мясной, поскольку она подразумевает и большое количество овощей в рационе.
Всем известно, что мясо и рыба – ценные источники белка, витаминов, микроэлементов, и лучше всего они усваиваются с овощами.
Я скажу больше: план питания, который позволяет потерять лишние килограммы не разово, а навсегда, не может быть вредным. Мне семьдесят три года, я разработал свою диета в тридцать четыре. Почти за сорок лет ее приверженцами стали миллионы людей со всего мира. Лучше спросить у них!
- Как вы считаете, правильно ли питаются казахстанцы?
- Мне нравится разнообразие мясных блюд в Казахстане. Приятно и то, что люди у вас склонны готовить дома или предпочитают есть в хороших заведениях, где не используют полуфабрикаты. Собственно, наверное, поэтому я и не видел у вас так много тучных людей, как во многих других странах. А еще я заметил, что казахстанцы любят и умеют наслаждаться пищей. Все это полностью соответствует главному принципу моей диеты: ешь столько, сколько хочешь.
Екатерина Фигурская